Способ приготовления:

Баклажаны для икры провари в подсоленной воде до мягкости, а когда остынут, измельчи.

Помидоры нарежь кусочками, сельдерей и лук — мелко.
Помидоры, лук и сельдерей для икры обжаривай в растительном масле в течение 3 минут, а после смешай с измельченными баклажанами. Полученную смесь посоли, нагрей до кипения и вари в течение 40 минут, а затем разлей баклажанную икру по стерилизованным банкам. Пастеризуй банки с икрой при 90 °С: емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 30 минут; и закатай.

Икра готова!
Приятного аппетита!